—  Bistro kaart  —

12:00 - 21:00 Bistro

Bites

Zuurdesem brood | Luchtige boter v 6,5
Bitterballen 6st. | Mosterd mayonaise 9,5
Rendang Kroketjes 4st. | Sesamdressing 8
Kaas Kroketjes 4st. | Truffel mayonaise v 8
Oesters | Yuzu Ponzu 5 p/st.
Kara-age (Fried chicken) | Honey glaze | Japanse mayonaise 12
Sardines in olijfolie | Panne carasau 10
Frites de Mer | Citroen mayonaise 12
Capocollo per 100 gram | Panne carasau 12

Brioche sliders (per 2 st)
Gerookte paling | Sambal | Granny smith 11
Pierre robert | Honing | 7 spices v 11
Gebakken eendenlever | Fruit compote | Jus 11

Koud
Steak tartaar Creme fraiche | Foreleitjes | Bieslook | Aardappelchips 17
Crudo Tonijn | wakame | Wasabi creme | Furikake | Borage 18
Aardpeer Gepofte aardpeer | Vadouvan | Bundelzwam | Gist | Hazelnoten v 16
Gamba Baby gem | Cocktailsaus | Dragon 18
Burrata Capocollo | Citroen mayonaise | Olijfolie | Tomaten | Olijven | Pane carasau 17 Vegetarische mogelijk

Warm
Short Rib Risotto | Jus | Kruidencrumble 19
Eendenbout Stoofpeer | Mousseline | Pastinaak | Cranberry 20
Skrei Cavolo Nero | Alkmaarse gort | Beurre blanc | Bimi 21
Aubergine Paddenstoel | Feta | Pompoenpit | Kamille v 19
Bavette Chimichurri | Ingelegde ui | Citroen | Hollandaise per 100 gram / 14 vanaf 300 gram

Sides

Polenta Polenta friet | Hollandaise v 8,5
Baby Gem Dille | Komkommer | Yoghurt | Bosui | Radijs v 7
Risotto Pompoen | Kastanje | Groene kruiden v 9,5

Dessert

Tarte Tatin
Warme appeltaart | Vanille ijs | Chocolade crème | Pistache 12
Citrus
Sinaasappel granité | Limoen gel | Citroen curd | Grapfruit cest | Citroen cake 12
Kaasselectie Kaas van Daan | Tutti frutti | Brioche 16

Keuze van de chef

Chefs Menu 2 - gangen 38,5

Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert

Chefs Menu 3 - gangen 45

Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert

Chefs Menu 4 - gangen 55

Voorgerecht / Tussengerecht / Hoofdgerecht / Dessert

Supplement: Kaasselectie ipv dessert 6,5

Wijn arrangement

2 gangen 17

3 gangen 25,5

4 gangen 34